Sistema de ingeniería RÄUCHERGOLD
Ahumadores para las normas más estrictas de la industria alimentaria moderna
RGE - Sistema de ingeniería RÄUCHERGOLD
Los agentes de ahumado RÄUCHERGOLD® se basan en el sofisticado Sistema de Ingeniería RÄUCHERGOLD® (RGE), que tiene en cuenta todo el sistema de ahumado.
Como socio tecnológico y de sistemas para el procesamiento moderno de la carne, JRS ha analizado intensamente durante muchos años los requisitos tecnológicos, económicos y legales específicos. RÄUCHERGOLD® Engineering aúna los diversos requisitos en el programa de productos del sistema de agentes de ahumado de alta calidad y económicos para todas las aplicaciones.
Una visión general de todo el sistema de fumadores
La mejor calidad de ahumado
La elección del agente de ahumado es crucial para obtener los mejores resultados de ahumado y un funcionamiento ininterrumpido y sin problemas del sistema.
JRS lleva más de 50 años marcando la pauta en la tecnología profesional de ahumado natural. El sistema de ingeniería RÄUCHERGOLD® ha perfeccionado el ahumado tradicional para las últimas tecnologías de sistemas y establece así el estándar del mercado.
Aspecto atractivo
En estrecha colaboración con la industria de productos cárnicos y la carnicería, JRS ha analizado los requisitos para un resultado de ahumado perfecto. El consumidor percibe el mejor resultado de ahumado sobre todo en términos de aspecto y sabor. RÄUCHERGOLD® garantiza que los productos ahumados de calidad constante satisfagan las altas expectativas de los consumidores.
El factor decisivo en el punto de venta: una coloración apetitosa, rica y uniforme en todos los lotes. La gama de variedades de RÄUCHERGOLD®, desde las tradicionales de haya, abeto y roble hasta las de cerezo y aliso, permite obtener el color deseado.
Sabor convincente
En la experiencia posterior a la compra, la experiencia del sabor determina si el producto cumple su promesa y satisface las expectativas del consumidor. Sólo el proceso tradicional de ahumado natural puede producir el espectro de sabores completo y natural que los clientes perciben como característico a través de sus sentidos del gusto y el olfato.
También aquí la variedad RÄUCHERGOLD® se impone: desde el fuerte sabor de los productos de madera de roble hasta el ligero matiz afrutado de la madera de cerezo.
JRS dispone de su propio centro de tecnología cárnica y de conocimientos detallados de aplicación para asesorar a sus clientes sobre el uso de agentes de ahumado para conseguir el sabor ahumado deseado: desde las recetas tradicionales de salchichas y pescado hasta los productos sustitutivos de la carne y las estrellas modernas del ahumado, como el tofu o las salchichas veganas o vegetarianas.
Garantizar los más altos niveles de producción
Los principales fabricantes de sistemas de ahumado recomiendan la calidad certificada del líder del mercado. El sistema de ingeniería RÄUCHERGOLD® ha perfeccionado el proceso de ahumado tradicional para la tecnología de sistemas más moderna y establece así el estándar del mercado. Los tamaños de partícula adaptados con precisión al sistema de ahumado y el estrecho espectro de granos permiten una producción óptima de humo a una temperatura de combustión definida.
Los procesos optimizados, los tiempos de ahumado más cortos y el buen funcionamiento del sistema permiten obtener alimentos rentables y seguros con los mejores resultados de ahumado.
Funcionalidad perfecta en todos los sistemas de ahumado
Los productos RÄUCHERGOLD®, altamente funcionales, se adaptan de forma precisa y fiable a los modernos sistemas de ahumado de alto rendimiento. Gracias a la intensa cooperación tecnológica con los principales fabricantes de sistemas de ahumado, JRS ha adquirido un gran conocimiento y comprensión práctica.
Al mismo tiempo, JRS mantiene un diálogo constante con los fumadores profesionales de la industria y el comercio. Los principales fabricantes de sistemas de ahumado recomiendan la calidad certificada del líder del mercado ya desde la entrega de sus sistemas.
Poco contaminante y apto para alimentos
Gracias al contenido constante de humedad de aprox. el 13%, las virutas de ahumado RÄUCHERGOLD® garantizan un comportamiento óptimo de combustión. De este modo se reducen considerablemente los depósitos de hollín y alquitrán en el sistema. Los intervalos de limpieza más largos ahorran tiempo de trabajo y productos de limpieza. Hasta un 50% menos de tiempo de inactividad aumenta la capacidad de producción.
Producción eficiente
Las virutas de ahumado sólo representan una pequeña proporción de los costes en la producción de carne. Sin embargo, los efectos de la calidad de la materia prima y la transformación en el proceso de producción y la calidad del producto final ahumado son mucho mayores.
Optimizar y ahorrar costes
Quien utiliza productos RÄUCHERGOLD® en su producción puede optimizar el proceso de ahumado y ahorrar costes: Sólo RÄUCHERGOLD® se basa en el sofisticado Sistema de Ingeniería RÄUCHERGOLD® (RGE), que tiene especialmente en cuenta todos los aspectos del sistema global de ahumado.
De la intensa cooperación tecnológica entre los expertos de JRS y los principales fabricantes de sistemas de ahumado se deriva un gran conocimiento y comprensión práctica.
Limpio y rentable
La calidad homogénea y constante de las virutas de ahumado es crucial en el proceso de ahumado. Los productos RÄUCHERGOLD®, óptimamente fraccionados, tienen un tamaño de partícula constante que se adapta con precisión a las temperaturas generadas en el generador de humo.
De este modo se evitan tiempos de inactividad de la instalación y se mantiene limpio y rentable todo el sistema de ahumado. Los tiempos de ahumado más cortos mejoran la utilización de la planta y minimizan la pérdida de peso de los productos acabados.
Fumar sin riesgo alimentario
Cumpla las normas más estrictas de seguridad alimentaria con los productos de ahumado RÄUCHERGOLD
Durante el proceso de ahumado, el carnicero se convierte en el productor del ingrediente ahumado. Los fabricantes lo saben: La elección del agente ahumador es crucial para evitar sustancias peligrosas para la salud. JRS lleva más de 50 años marcando la pauta en la tecnología profesional del ahumado natural.
JRS ha conseguido trasladar la tradición milenaria del ahumado natural al mundo moderno de la industria alimentaria profesional, cumpliendo al mismo tiempo las normas más estrictas de seguridad alimentaria.
Seguridad alimentaria certificada
La certificación HACCP de las patatas fritas para ahumar es un requisito obligatorio para el cumplimiento de las normas alimentarias durante todo el proceso de ahumado. JRS produce las acreditadas virutas para ahumar RÄUCHERGOLD® en un proceso de producción cerrado y certificado conforme a HACCP y DIN EN ISO 9001. El uso exclusivo de madera fresca, no tratada y procedente de explotaciones forestales con certificación PEFC es la base de una trazabilidad completa.
Un proceso especial de secado a alta temperatura y análisis y controles de calidad continuos certifican la ausencia de sustancias nocivas, metales pesados y pesticidas. La granulometría adaptada con precisión al sistema de ahumado y el estrecho espectro de granos permiten una producción óptima de humo a una temperatura de combustión definida. Esto contribuye de forma significativa a garantizar el cumplimiento seguro de los valores límite de sustancias cancerígenas, en particular los valores de HAP, en los alimentos ahumados.
Natural y sostenible
Tecnología de ahumado natural RÄUCHERGOLD
JRS ha conseguido trasladar la tradición milenaria del ahumado natural al mundo moderno de la industria alimentaria profesional.
La innovadora y probada gama de astillas para ahumar RÄUCHERGOLD® se basa en más de 145 años de experiencia y en los conocimientos especiales de la empresa en el mundo de la tecnología de las fibras vegetales.
La Ley de Pureza de RÄUCHERGOLD
Para el JRS, "ahumado según la verdadera tradición" significa humo 100% natural, producido directamente a partir de maderas seleccionadas de haya, abeto o roble. El Mando de Pureza RÄUCHERGOLD® garantiza el uso exclusivo de materias primas primarias naturales y la aplicación de procesos de producción puramente mecánicos y térmicos, sin productos químicos ni aditivos artificiales.
Con madera fresca, no tratada y procedente de explotaciones forestales sostenibles con certificado PEFC, se garantiza una trazabilidad completa. Se procesan recién aromatizados y perfectamente fraccionados para permitir una producción óptima de humo justo a tiempo en sistemas de ahumado de última generación
Astillas de primera calidad
RÄUCHERGOLD® aporta una variedad de ahumado natural a todos los sistemas de ahumado profesionales de la industria alimentaria, así como a los ahumadores de los ambiciosos profesionales del ahumado.
Haya
Aliso
Roble
Cereza
Abeto
Atención al cliente
Nuestro equipo estará encantado de atenderle. Utilice el siguiente formulario de contacto.
Asesoramiento telefónico: +49 79697 152-440