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Celulosas funcionales, hidrocoloides
Altamente funcional, para mejorar la seguridad del producto y las características orientadas al consumidor
El desarrollo, por ejemplo, en el sector de los productos lácteos o las delicatessen, requiere ingredientes de protección térmica muy funcionales, económicos y fáciles de manejar, como espesantes, sustitutos de la grasa, estabilizadores, agentes estructurantes o gelificantes. Los productos hechos con materias primas naturales y vegetales, que pueden ganar puntos en varios niveles de funcionalidad, son una ventaja.
Además de las fibras alimentarias clásicas, los sistemas coloidales desarrollados por el JRS de la familia VIVAPUR® así como la metilcelulosa VIVAPUR® (MC) y la hidroxipropilmetilcelulosa VIVAPUR® (HPMC) como hidrocoloides a base de celulosa pertenecen al programa de producción de JRS.
Debido a su afiliación a la celulosa y a su innovadora multifuncionalidad, encajan perfectamente en el portafolio general de la completa caja de herramientas del JRS Food.
Los alginatos, pectinas y taragum de VIVAPUR® amplían la familia de productos de JRS.
Como productor alternativo de alginato o pectina el grupo de empresas del JRS en constante expansión ofrece fuentes secundarias seguras y sproductos especiales especiales para muchos campos de aplicación.
De particular interés son los compuestos individuales, adaptados a las necesidades específicas del cliente.
Estaremos encantados de informarle en detalle.
VIVAPUR® Gel de Celulosa Microcristalina (MCG) MCC colodial
Gel de fibra de trigo
VIVAPUR® HPMC
VIVAPUR® MC
VIVAPUR®
| Principales aplicaciones de los sistemas coloidales | |
|---|---|
| Estabilización de partículas | Bebidas de chocolate, soja y cereales, crema y cremas para batir de verduras |
| Termostabilidad | Cocer rellenos y preparaciones estables |
| Estabilización de la espuma | Postres de espuma, cremas para batir de nata y verduras, helados |
| Sustituto de la grasa | Leche y productos delicatessen |
VIVAPUR®
| Principales aplicaciones HPMC y MC | |
|---|---|
| Gelificación térmica | Productos de panadería sin gluten, productos de papa moldeada, productos vegetarianos moldeados, productos de carne y pescado moldeados con bajo contenido de proteínas |
| La actividad en la superficie | Postres de espuma, helados, cremas para batir vegetales |