Food
Contacto
Hasta la fecha...
No hay resultados coincidentes
VIVAPUR® Alginat
El alginato es un hidrocoloide natural extraído de las algas marrones. Tiene propiedades gelificantes, espesantes y formadoras de película para una variedad de aplicaciones alimentarias y no alimentarias.
La gama de alginatos de JRS VIVAPUR® incluye ácido algínico a partir del cual nuestras sales y mezclas de alginatos se elaboran para satisfacer los requisitos específicos de la aplicación.
Principales ventajas
- Por supuesto.
- Versátil
- Flexibilidad
| Producto | Ventaja | Aplicación |
|---|---|---|
| VIVAPUR® Alginato FD | Gelificación, espesamiento y formación de película | Aplicaciones alimentarias generales (crema, postres, frutas reestructuradas como tiras de pimienta, etc.) |
| VIVAPUR® Alginato BC | Fácil de preparar, soluble en frío. Amplia gama de textura (de suave a firme) y desarrollo de la textura (de rápida a lenta). Proporciona tanto estabilidad de cocción como estabilidad de congelación/descongelación | Pudín del panadero |
| VIVAPUR® Alginato IC | Proporciona una textura única, cremosidad y control de los cristales de hielo | Helado |
| VIVAPUR® Alginato FB | Crea una textura suave y bombeable para un fácil manejo. Ofrece forma y estabilidad de cocción. Produce rellenos uniformes con un atractivo brillo. También previene la sinéresis. | Rellenos de frutas |
| VIVAPUR® Alginato LFS | Estabiliza la emulsión. Equilibra la reducción de grasa y/o proteína. Ofrece excelentes propiedades de fusión y liberación del sabor. | Los untables bajos en grasa... |
| VIVAPUR® Alginat MU | Estabilización de la forma, emulsiones termoestables, mejora de la textura, sustitución de grasas, menor uso de materias primas, reducción de costes, soluciones vegetarianas/veganas, fácil procesamiento. | Productos cárnicos y sustitutos de la carne, aplicaciones cárnicas y de pescado reestructuradas |
| VIVAPUR® Alginat CH | Aumento del rendimiento en la producción de queso, buena coagulación de la caseína, excelente sabor en el producto final, textura firme, agradable sensación de "jugosidad" en la boca, menor entrada de materia prima, reducción de costes, igualmente adecuado para la tecnología de recombinación y ultrafiltración, fácil aplicación en las plantas existentes. | Queso blanco, por ejemplo, feta y otros quesos |